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老板娘家祖传----叉烧肉

我要评论 来源:绿城热线  2013-5-6 21:48:57  作者:绿城网友  浏览次数:
[导读]:材料:
五花肉糖,酒,盐,生抽,老抽,蜂蜜(可选) 色拉油
做法(免烤版):
这是老板娘家祖传的叉烧肉秘方,我做了后,吃过的人都叫好,大家不妨一试。
1、五花肉切成条,在开水中煮两分钟,外面熟,里面生就行了(广州人叫:用滚水拖一拖)。




材料:

五花肉糖,酒,盐,生抽老抽蜂蜜(可选) 色拉油

做法(免烤版):
这是老板娘家祖传的叉烧肉秘方,我做了后,吃过的人都叫好,大家不妨一试。

1、五花肉切成条,在开水中煮两分钟,外面熟,里面生就行了(广州人叫:用滚水拖一拖)。

2、把肉放到较深的容器里,加白糖,酒,用量大约是一斤肉一匙羮酒,糖按自己的口味加,拌均匀。

3、三小时后,加盐、老抽、生抽。盐和生抽是取其咸鲜味,老抽是上色的。腌过夜,其中翻动数次。

4、烧热炒菜锅,放少许油,将肉及汁全部倒入锅中,大火烧开后转小火,经常翻动。

5.不要加水,肉加热后会出水。待汤汁收干即可。爱吃甜的,可在汤汁中加蜜糖。


要点:

1.一定要在加糖、酒腌了3小时后再加盐,否则糖、酒的味道进不去;

2.肉切成大约胳膊粗的条,这样肉熟了后横着切片,每一片四面都有酱汁。

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