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你分得清楚蛤蜊、蛏子、蚬子、海瓜子、牡蛎吗?

我要评论  2016-4-20 9:34:03   浏览次数:
[导读]:在广西怎能不认识各种贝类——夜宵桌上的宠儿!想要知道怎么点菜?千万不要喊错了ta的名字哦!
  在广西怎能不认识各种贝类——夜宵桌上的宠儿!想要知道怎么点菜?千万不要喊错了ta的名字哦!

花蛤(gé)


蛤在这里念gé,不读há,不要一天到晚想搞大新闻。在百科里是这么解释的:花蛤属帘蛤科,又名菲律宾帘蛤或菲律宾蛤仔,南方俗称花蛤.贝壳呈卵圆形.壳质坚厚,膨胀.壳顶稍突出,稍向前方弯曲.花蛤广泛分布在中国南北海区、韩国和日本,它生长迅速,养殖周期短,适应性强(广温、广盐、广分布),离水存活时间长,是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类,是中国四大养殖贝类之一。



椭扇型壳,外面有花纹,所以叫花蛤。花蛤一般怎么吃呢?爆炒、辣炒、蒸、煮汤都可以。夏天一盘辣炒花蛤配上酒,辣炒花蛤怎么做?搜一下去吧。


蛏(chēng)子


蛏子,学名缢蛏,属软体动物,是双壳纲帘蛤目贝类动物,生活在海洋之中,为常见的海鲜食材。蛏子其实是比较好认的,长条形壳,两条腿伸出来。怎么吃呢?和花蛤差不多,清蒸,爆炒,辣炒。



蚬(xiǎn )



生长于淡水水域内,广泛分布于除南极洲外各大洲水域。代表属蚬属动物壳小型到中型。壳厚而坚硬,外形圆形或近三角形。壳面光泽,具有同心圆的轮脉,黄褐色或棕褐色,壳内面白色或青紫色。铰合部有3枚主齿,左壳前、后侧齿各1枚,右壳有前、后侧齿各2枚,侧齿上端呈锯齿状。足大,呈舌状。雌雄异体或同体。


怎么吃?凉拌、爆炒都可,说到吃蚬,据说还是潮汕人到了极致。


或炒或汤或煎或腌,五花八门,各有特色,令人叹为观止。脱壳的蚬肉或拌以葱丝炒之,或加入茨粉煎成蚬烙,皆成佳肴。有一种烹调方法,俗称“含蚬”的,其制法是将河蚬洗净置入锅中,待蚬壳开启,烫以开水,有顷,将热水滤去,如此反复两三次。蚬肉既熟,却不过分缩水,饱满如初。最后再将河蚬倒入由葱珠油、鱼露、味精、盐等调味品配合而成的溶液中浸渍,便大功告成。食之,其味甜美,令人胃口大开。



牡蛎 


牡蛎科(Ostreidae,真牡蛎)或燕蛤科(Aviculidae,珍珠牡蛎)双壳类软体动物,分布于温带和热带各大洋沿岸水域。


一般大家都叫生蚝,因为是可以生吃的。但是更多的吃法是烤着吃!和带子、扇贝被称为烧烤三杰,最常的考法就是蒜蓉粉丝烤。




扇贝


扇贝,属于双壳类软体动物,双壳纲牡蛎目,附着在浅海岩石或沙质海底生活。扇贝品种多,约有400余种。是世界各地重要的海洋渔业资源之一。




虽然扇贝品种很多,但是在吃货眼里一般只有两种,分别是蒜蓉粉丝蒸和蒜蓉粉丝烤。


吃扇贝的时候,经常在壳上有一块圆柱的肉抠不下来。那是扇贝的闭壳肌,干制之后就是著名的珧柱,八珍之一,俗称干贝。


带子

烧烤三杰之一,壳略呈三角形,表面苍黑色。吃法和其他双杰一样,蒜蓉粉丝烤!


象拔蚌


大的象拔蚌做刺身最佳,片得飞薄入口甜脆。小的主要白灼或者爆炒、清蒸,清蒸时注意时间和温度,否则肉会又硬又难嚼。



鲍鱼


大家对鲍鱼太过熟悉啦,肉质柔软细滑,滋味非一般鲜美,蒜蓉、葱花、蒸、煮汤、等等五花八门的做法,口感都不错!



青口

青口形状像弯弯的月亮,孔雀蓝的颜色,挺漂亮的。肉质饱满鲜嫩,蒜蓉粉丝蒸的味道不错。青口和带子不是一回事,青口的“头”是圆圆的,带子的“头”是尖尖的。


海瓜子



海瓜子是一种白色的小蛤蜊,大小形状如南瓜子,海瓜子肉质鲜嫩、清爽可口,炒着吃最好吃。


芒果螺

芒果螺的形状有点象芒果,口感鲜嫩。姜爆芒果螺味道也非常的美味,鲜嫩的螺内吃在嘴里口齿留甜,如果加点辣椒炒又是一种味道。


毛蚶




毛蚶吃起来有些血腥味,它的外壳有“毛”,所以叫毛蚶。吃毛蚶不用太复杂,打边炉水开烫一下捞起,带着鲜红血丝吃下很嫩很嫩。



如果看完以上你还是记不住,分不清楚这些的区别。那么只有告诉你最后一个办法了。点菜前先搜一下,看看你到底想吃什么,你的吃的到底是什么!做吃货,也要做一个明明白白的吃货!

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