当前位置:网站首页 >> 南宁资讯 >> 品味美食 >> 绿城美食 >> 正文

南宁最正宗的港味美食 你吃过几道

我要评论  2017-7-27 18:28:02   浏览次数:
[导读]:港式海鲜、港式茶餐厅小吃、港式烧腊、港式甜品,还有异国美食……看到这些名字,相信不少吃货的肾上腺素立即飙升。如今,这些“港味”美食也在直线距离香港七百多公里外的邕城生根发芽,遍地开花,为南宁老友带来不一样的美食体验。

港式海鲜、港式茶餐厅小吃、港式烧腊、港式甜品,还有异国美食……看到这些名字,相信不少吃货的肾上腺素立即飙升。如今,这些“港味”美食也在直线距离香港七百多公里外的邕城生根发芽,遍地开花,为南宁老友带来不一样的美食体验。



港味代表:清汤牛腩         


推荐理由:清汤沁甜 腩香绕鼻


历史年代:于2006年青山道开业


青秀万达广场这高大上的商业区,不缺新鲜和潮流,时不时也会吹起一股饮食新风,卖牛腩的算是一个。生龙清汤腩创始人伍先生像是从tvb里走出来的老戏骨,他会跟你说自己没有什么绝招,就是用真材实料做牛腩,出来的就是香港味道。


来自香港的“生龙清汤腩”有着几十年的好口碑,跟本地清汤腩比起来,这里的汤头更为浓郁,牛腩更加爽滑。这里的清汤腩出品还细分到牛坑腩、爽腩等,爽腩细腻,坑腩香爽,而且搭配不同汤底,呈现的风味令人欣喜。清汤以药材秘方吊味,加入百多斤的牛骨、鸡骨、猪骨和生腩等反复淬炼,熬上十几个小时,浓郁的肉香,嫩滑细腻的口感,简直就是食物中的尤物。难得的是汤底清澈透明,上面还会飘浮些许牛油的油花,喝起来鲜美清甜。




要做好清汤腩,可不是一件简单活儿。伍先生是做牛腩起家,对清汤腩的制作可说是熟门熟路。首先工序要做足,牛腩要循着横纹切,这样才不粘牙,据说最好的清汤牛腩厚度要切到1厘米,咬起来才不腻不柴,丰腴的口感让人难以抗拒。其次是火候,多一份则减香,少一分则不入味。当然,那些经伍先生千挑万选的新鲜牛腩就是这美味的源头,还真是小小的一份牛腩,却是浓缩的五味,心血的精华。



港味代表:云吞面           


推荐理由:爽口弹牙 汤鲜味浓


如果要算正宗的港式美食,云吞面肯定算得上一种,云吞面起源于广州,五十年代在香港蓬勃兴起,至今云吞面依然甚得人心。


和本地的云吞相比,位于万达悦荟的陈裕安云吞更为硕大,肉馅填到极致,圆嘟嘟的,与其说是云吞,不如说像饱满结实的肉丸,像是随时能从盘中弹跳出来,个人觉得更当得起云吞的别称“大蓉”二字。浅金色的汤中,象牙白的云吞皮薄如蝉翼,半透出新鲜猪腿肉的轻粉颜色。即使在汤里浸泡超过半小时,也依旧轮廓分明,宛然有几分王维笔下静静开的木芙蓉神韵,皮子也滑溜得连夹几次都夹不上,最后唯有大煞风景地用筷子硬戳挑起了事。




能擀出这么薄、这么嫩的云吞皮,据店家介绍,全因里面加入新鲜鸡蛋,同时也添加少许碱水以增加爽口度。不过,这点碱水的味道,在吃的时候是不会察觉的,而这调配碱水比例的功夫,也是高手和庸者水平的分水岭之一。



港味代表:杨枝甘露              


推荐理由:清甜爽润 滋味迷人     


    


历史年代:于上世纪60年代元朗开业


对于港味美食,必须携带两个胃,一个给正餐,一个给甜品。即便是闹减肥的年轻妹纸,在港式甜品面前,卡路里与甜食狭路相逢,也会果断舍前而取后。套用tvb经典电视剧《西游记》里猪八戒的口头禅,“香港人对甜品的热爱简直就如同滔滔江水,延绵不绝……”




位于万象城内的许留山,凭独创的芒果西米捞而奠定港式鲜果甜品店的专有地位,其升级版——杨枝甘露百分百香港制造,来自越南的芒果酸甜多汁,泰国的西柚肉醒神,粒粒饱满,吸了奶的西米露像久旱逢甘露,甜蜜蜜、冰凉凉、爽歪歪。


除老牌甜品外,香港人不故步自封,层出不穷的新点子满足客人的口腹之欲。那碗“芝麻糊杏仁豆腐花”,令人相见恨晚。豆腐入口速溶,芝麻糊浓稠顺滑,透出一股淡淡的杏仁味,真是“润胃细无声”!



港味代表:避风塘炒蟹          


推荐理由:甘口焦香 味道浓郁   


    历史年代:于上世纪60年代铜锣湾开业


香港的避风塘炒蟹脍炙人口,近年在南宁也是炒得火红热辣,其中近期在青秀万达广场安营扎寨的喜记蟹将军,在香港有着“明星食堂”之称,名堂之响,让我等好食之徒下定决心要一试为快。




喜记的炒辣蟹,特别之处在于蒜蓉的独特风味。喜记特制的蒜蓉甘口焦香,脆而不煳,蒜香味与辣味、豉味结合,达到口味的平衡。据大厨宋师傅介绍,蟹选用产于咸淡水交界、肉质鲜甜的越南肉蟹,出售不问斤求两,而是分大、中、小计价,最小的一斤半,最大的三斤以上。宋厨建议非“够秤”的螃蟹不用,否则蟹的肉味便不够鲜甜爽口。炒蟹时是用秘制的调味料连同蒜蓉直接炒香,再将蟹斩件炸香,一起回锅,令蟹肉格外冶味。


上席时,油色红艳,蟹肉金黄澄亮,葱蒜等配料覆盖蟹面,焦香、蟹肉香、蒜香、椒香等复杂而诱人的香味混于一体,蟹块香辣,味道浓郁,可口极致,令人越食越开胃。



港味代表:菠萝油           


推荐理由:香脆甜软 咸香味美


       历史年代:于上世纪90年代西湾河开业

 


菠萝油,是从传统菠萝包派生出的香港独有的一种吃法,最普通最平凡的食物,但却承载着香港人最温暖的记忆,是香港美食经典代表。


位于万象城内、源自香港的太兴餐厅可算是南宁较港味的餐厅。这家装潢港味色彩浓重的餐厅,内敛低调的风格竟然容纳如此深远的声望和火爆的人气,那只有一个解释,就是服务和菜品无可挑剔,尤其是那正宗的菠萝油。    




“菠萝油之所以受欢迎,关键在于牛油的质感与口感和菠萝包的完美配合。”店里来自香港的陈师傅还现场透露将普通菠萝包变身完美的港式“菠萝油”的制作妙方:刚烤的菠萝包切口、进口牛油切片冰镇……陈师傅表示,用冰来镇住牛油,目的供其不易融化,保持鲜味。一份冰火菠萝油,店家会非常专业地把热热的菠萝包,与放在冰块碗中的黄油送上,将菠萝油夹上冰冰的厚切黄油,冰黄油慢慢溶化在面包的热情中,黄油似溶非溶时咬一口,皮是甜香的酥脆,接下来就是甜软的面包夹着黄油的咸香,绝对的美味!


 

分享到:
用户名: 密码: 匿名 登录 注册 忘记密码

注意:遵守《互联网资讯信息服务管理规定》,广告性质的评论会被删除,相关违规ID会被永久封杀。

验证码: 看不清楚,点此刷新! 查看评论