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别把土豆不当干粮

我要评论  2017-8-1 16:12:42   浏览次数:
[导读]:据说,很多白头发白胡子的专家研究出,未来人类粮食短缺面临灭绝,土豆就是续命的粮食。我不知道未来还有多远,但我肯定看不到那一天,所以不关心未来的土豆和未来。

据说,很多白头发白胡子的专家研究出,未来人类粮食短缺面临灭绝,土豆就是续命的粮食。我不知道未来还有多远,但我肯定看不到那一天,所以不关心未来的土豆和未来。


人食五谷,拉屎放屁,天经地义。稻、黍、稷、麦、菽自古称五谷,从来就没有土豆的影子。土豆虽土,却是洋派,基因来自南美安第斯山脉,大约是明朝前后传入中国,然后吃着吃着就成了北方人民的菜。再然后,代表了一些山西红色作家文学流派“山药蛋派”,简而言之的特点就是:土,说人话。


没做过调查不知道,但我想,大都数南方人对土豆最直观的认知来自于“醋溜土豆丝”这道菜。据说这是鲁菜中的名菜,咸中带辣,口感脆爽,南北通杀。这道菜和西红柿炒蛋一样,是吃饭时间家里来了不速之客的最好选择,简单、快、操作方便。


    


土豆做主粮,我想不外乎有两个好处。第一,好吃。土豆其实一直是北方人民的主粮之一,这似菜似粮、非菜非粮的块状果实用来入菜也是十分的普遍,最佳搭档是牛肉。大块的土豆配上大块的牛肉,用红烧的手法炖制,味道互相融合补缺,天天吃不腻。土豆根茎类块状,淀粉丰富,能给人们提供充足的碳水化合物,可以满足人一天能量的主要来源;可做面做饭做菜,尤其是入菜,可塑性强,百变百搭。不像稻米、麦子、玉米,来去不过做饭做面,入菜几乎没有。


第二,好种。土豆非常适合在原来粮食产量极低的高寒地区生长,且高产。换句话来说就是苦孩子出身,适应性强,不挑食,长得快且壮,长大了能帮助很多人,是当大侠的料。

 


把土豆当作主粮,那是未来的事,现在我只想知道,那些吃惯了颗粒状主食的口舌和肠胃,如何去适应改变。这种适应和改变,会不会如多米诺骨牌般引起人类膳食系统的大变革。这个问题我不敢深想,再深下去,信马由缰,海阔天空的,土豆变成什么都可能。



 

白米饭是细粮,土豆是粗粮。粗细之间,全在口感。米饭细作,白白的,像隔壁班花,白白的脸白白的手白白的长裙,吃起来温润、细腻,在舌头上留一丝风情;土豆粗加工,就像隔壁班花,30年后的,黄黄的脸黄黄的手蓬乱的发,咬下去绵密、醇厚,满嘴厚实。


 

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