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南宁市建政路夜市小吃一条街

我要评论 来源:南国早报  2009-12-26 23:44:14   浏览次数:
[导读]:南宁市建政路夜市小吃一条街

  对于建政路,南宁网民自发搜集了不少美食:甜品店的八宝粥和汤圆,馄饨王的虾味馄饨,柏顿饼屋的叉烧包,宁宁粉店的螺蛳粉,来自宜州的粽子以及路口的生榨米粉、老友粉等等。有人说,中山路是外地人来邕的必吃圣地,建政路则是南宁本地人的美食天堂。

  过去:一条小街成就味蕾记忆

  “我想一直住在建政路上!”从小到大在建政路已住了27年,谢小姐仍给出这样一句话。因为这条路上总有吃不完的美食,吃不厌的味道,吃不腻的感觉。

  “我读小学的时候,每到夜幕降临,从园湖建政路口到实验电影院的路段便灯火通明,人声鼎沸,路边夜市陆续出摊,一个个不算大的摊点连成一片,卖老友粉的、卖馄钝的、卖田螺的、卖芝麻糊的……五花八门。那时夜晚没什么娱乐,大人们就爱呼朋唤友,或是拖儿带女到这些夜市摊上点小吃,喝小酒。我们小孩一边吃,一边打打闹闹,这样的童年记忆真美好。”谢小姐说,在她心目中,建政路上的老友粉最难忘,酸中带辣,甜咸得当,别的地方没有哪家老友粉能有这种味道。

  据谢小姐介绍,2000年前后,园湖建政路口的夜市被“清理”,那些老友粉摊就消失了,没听说搬到别的什么地方。从此以后,就再也找不到那种味道的老友粉了。

  赵先生已从建政路搬家到埌东,他现在久不久仍会带着妻子到建政路寻味。他说,尽管人们提起南宁美食一条街总会想到中山路,但在他看来,建政路上那些来自东西南北、形形色色的美食小吃丝毫不比中山路逊色。煎包、汤圆、八宝粥、瓦煲饭、铁锅饭……扳着手指数也数不完,并且物美价廉,花上几元或十几元钱,就能让自己的胃美美地接受佳肴洗礼,大为过瘾。

  赵先生说,他以前和妻子谈恋爱时没什么积蓄,约会时最爱带她到建政路吃小吃。建政路夜市上有家烤鱼很鲜美,特别是带点麻辣的那种,吃起来很有味;有家粽子量很足,板栗加五花肉,吃两个就可以抵一顿晚餐;还有年糕、凉菜、甜品等都很有特色。两个人恋爱两年,将这条街上所有的美食吃了个遍,哪家店哪样东西好吃都了解得清清楚楚。“现在虽然不在建政路住了,但仍忘不掉那里的小吃。”赵先生说,建政路美食,是他的爱情见证。

  从外地来南宁工作的陈先生,说起建政路的小吃也难以忘怀。他说,第一份工作是跑业务,那时就听本地人介绍,和南宁人谈生意交朋友最快的方法,就是先约个地方喝上几杯酒再说;在办公室里谈生意,成功率比在酒桌上要小得多。那时没什么钱,于是建政路上的各种小吃店就成了他带客户出没最频繁的地方。通常,他会约上客户以及三五个“友仔友女”,到建政路烧烤摊点上一条烤鱼,几串韭菜,几手肥牛,几瓶干啤,开始“劈”酒聊天的夜生活。豪爽的南宁人总是不醉不罢休,夜市凌晨三四时才打烊。他的很多个夜晚都是在建政路夜市里度过,很多笔业务也在这里谈成。建政路美食,见证了陈先生的事业起步。

  现状:小吃依然风头不减

  带着受访者那些愉快的记忆,记者开始走访建政路。随着一些铺面的拆迁、重建,如今建政路的美食主要集中在圆湖建政口至古城建政路口这一段。

  这里真是小吃的天地:南宁的老友粉、云南的过桥米线、贵州的牛肉粉、福建的馄饨面在这里争艳;广东的瓦煲饭、桂林的铁锅饭、南宁的荷叶饭在这里比拼;时尚的鲜果甜品、养生的精致甜品与南宁传统地道甜品,各有一片市场;糕点西饼方面也齐聚了南宁人熟知的四五个品牌;即使这近几年才开始活跃的奶茶市场,建政路也成了新老品牌必争之地,店铺一个赛一个漂亮,背景音乐一个比一个放得大声。

  尽管那些新兴的奶茶店比传统甜品店更时尚潮流,尽管米粉连锁店比那些老字号粉店看着干净透亮,但似乎并不影响这些老字号生意。老字号甚至可以保持着10年前的装修不变,可以只有10来平方米大,生意同样很好。

  比如老牌的国营建政饮食店,开了几十年,没有任何多余豪华的装修,白墙水泥地,吊着普通日光灯管,没有空调,看着十分不起眼,甚至找不到招牌。据店长说,前几年装修时把招牌拆下来后就懒得再挂上去,反正来吃的都是老顾客,不熟的客人要么看着这铺面也不会进来吃,要么也是听了老顾客介绍来吃,认准地方就好,有没有招牌也就无所谓了。

  比如老字号黄记甜品店,只有10来平方米大,店里连一张大点的桌子都没有,只是沿墙架起了搁板,放着板凳。店铺仍保持着10多年前的简单装修,老板和店员都保留着戴白帽子、穿白衬衫工作装的传统习惯,这些传统在客人眼里反而成了老字号的特色。“一些已经到美国、欧洲定居的老顾客回南宁探亲,临走前不忘到我这里打包八宝粥上飞机;有位香港女客人每次回南宁,都先到我这里吃碗清补凉再回家……”老板黄女士说起这些成就,脸上特别骄傲。

  将来:餐饮店在减少,未来仍有潜力

  “隔壁这家服装店原来是间米粉店,对面的超市曾经是家高档酒楼,还有那边那堵围墙曾经也是一排小吃店,前年被拆了……”在与建政路一些餐饮店老板聊天时,这些言语能经常听见。

  “我记得十四中学对面有家撒尿牛丸很不错,现在不知搬哪去了”、“有一家螺蛳粉店我吃了5年,去年消失了”、“有一家米粉店不是去年才开张的吗?现在怎么找不见了”……这些话语则是记者与建政路周边市民聊天时听到的感叹。显然,大家都发现建政路上的餐饮店正越来越少。

  为什么餐饮店会减少?商家、专家们对此作了分析。南宁知名餐饮营销专家吴培雄说,这两年本来就是餐饮的困难年,即使是小本生意的小吃店也难逃其难。小吃店人少、店小,原材料支出占了成本的大头。这两年物价上涨过快,各种原材料价格翻倍地涨,但小吃店又不敢轻易涨价,有的涨了,幅度也不大,本来靠的就是薄利多销,如今利润更少得可怜,于是许多小吃店趁着铺面到期或是铺面拆除就干脆关门不做。

  另外,小吃店多是家庭作坊,年轻人看着长辈做餐饮起早贪黑,工作繁琐,相当辛苦,容易有畏难情绪,宁愿出外给人打工,从事更为轻松的行业也不愿继承小吃店。这种说法在几家老字号餐饮店都得到了证实。黄记甜品店老板黄女士说自己有两个子女,儿子在家里亲戚的食品厂打工,女儿到影楼做了化妆师,怎么都不愿继承甜品店,这家老字号店正面临后继无人的尴尬。黄女士年纪渐渐大了,她打算再辛苦两三年就退休,至于这家店以后怎么办,现在还没有明确答案。

  建政路的铺面租金较贵也可能是餐饮店做不下去的原因之一。建政路一家老牌饮食店老板告诉记者,几年前,他这十几平方米的店租金才1500元/月,现已涨到3000元/月,整整翻了一倍。即使是建政路上不临街的铺面,租金都要1800元~2200元/月之间,还不包括动辄三四万元的转让费。高昂的租金压力、原材料成本压力像两座大山,一旦发现营业额没有理想中那么好时,一些小吃店宁愿放弃建政路。

  另一方面,即使建政路是成熟路段,附近有许多住宅、单位、学校,有着丰富的客源,但在建政路做大型餐饮,仍面临停车难、交通不便这些老大难问题。建政路上没有大型停车场,车位多在街道两旁,且数量不多。

  不过,餐饮营销专家李纪蒽对建政路餐饮业发展还充满信心。他说,有关部门考虑拓宽道路、增加停车位之后,再加上政府有关部门重视保护餐饮老字号及传统小吃,同时将建政东路、园湖路、古城路的餐饮行业联系起来,建政路餐饮商圈很有希望。

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